Midsommartårta

1. Hasselnötsbotten: Mixa nötterna i en matberedare tills de blir ett nötmjöl. Tillsätt salt, vaniljpulver och sedan dadlar, mixa till en deg. Smörj en springform med kokosolja. Formen ska vara ca 24 cm i diameter. Tryck ut degen i formen och ställ in i kylen medan du tilbereder gräddtoppingen och jordgubbskrämen.
2. Gräddtopping: Blötlägg helst cashewnötter några timmar och skölj dem. Mixa alla ingredienser förutom kokosolja i en blender till en slät smet. Tillsätt sedan smält kokosolja och mixa igen.

3. Jordgubbskräm: Mixa 1 dl av gräddtoppingen med de frusna jordgubbarna, limejuice och agave sirap till en slät smet. Ta ut hasselnötsbotten från kylen och bred ut ett jämt lager utav av jordgubbskrämen. Ställ in formen i frysen i ca 10 minuter.

   Ta ut ur frysen och häll ut resterande gräddtopping på tårtan. Sätt sedan in i frysen igen minst 2 timmar till eller längre. Tårtan går att förvara i frysen flera dagar.

   Ta ut tårtan ur frysen ca 10 minuter innan servering. Garnera gärna med skivade färska jordgubbar och Selltons hackade rostade hasselnötter.

• Hasselnötsbotten
• 2,5 dl Selltons rostade hasselnötter
• 1,5 dl Selltons hasselnötter
• 13 urkärnade dadlar
• 0,5 tsk havssalt
• 0,5 tsk vaniljpulver
• Selltons Kokosolja

• Gräddtopping
• 3 dl Selltons Cashewnötter (blötlagda)
• 0,5 dl Selltons kokosflingor
• 2,5 dl Selltons kokosolja
• 4 dl kokosgrädde
• 1 dl agave sirap
• 1 msk limejuice
• 0,5 tsk havssalt

• Jordgubbskräm
• 1 dl gräddtopping
• 250 gram frusna jordgubbar
• 1 msk limejuice
• 1 msk agave sirap

Dekoration
1 ask färska jordgubbar