Spenatpaj

Pajbotten:

1. Blanda mjöl och salt i en skål. Gnid in margarinet med fingertopparna till en smulig massa. Häll i vattnet och blanda snabbt ihop till en deg.
2. Kavla eller tryck sedan ut den i en pajform. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200 grader 10-15 minuter. Ställ åt sidan.

Fyllning:

1. Tärna tofun och marinera i tamarin.
2. Fräs lök och vitlök mjuka, tillsätt spenat, kantareller och låt koka mjuk några minuter. Tillsätt kryddorna, samt mjölet utvispat i sojagrädden. Låt sjuda upp, vänd försiktigt ner tofun och pinjenötterna.
3. Smaka av med salt, peppar och mer kryddor om det behövs.
4. Häll  tofun och fyllningen i det förgräddade pajskalet och gratinera i cirka 20 min i 200 grader. Servera gärna med en god sallad.

Pajbotten:

• 2 dl Selltons havremjöl
• 0,5 dl Selltons Kokosmjöl
• 0,5 dl Selltons Hasselnötsmjöl
• ½ tsk salt
• 100 g mjölkfritt margarin
• 0,5 dl kallt vatten

Fyllning:

• 270 g tofu
• 3 msk tamari eller annan glutenfri soya
• 450 g fryst spenat
• 150 g fryst kantarell
• 1 rödlök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• ett stänk kanel
• 1 ½ msk maizenamjöl
• 1 ½ dl sojagrädde
• 2 msk Selltons pinjenötter, pumpafrön eller solrosfrön
• 2 msk näringsjäst (kan uteslutas)
• 3 krm salt