1. Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skala och hacka vitlök. Ansa och strimla purjolök. Fräs tofun i kokosolja i en panna tills den fått färg, tillsätt sedan vitlök, purjolök, fänkål och morot. Tillsätt saffran och låt fräsa ytterligare någon minut.
3. Rör ner grädden, plommon tomater och vatten, låt koka 5 minuter. Red med majsstärkelse utrörd i lite vatten, låt det koka några minuter under omrörning. Blanda ner sojabönorna och låt dem bli varma.
4. Vänd sist ner den torkade frukten. Salta, peppra och smaka av med citronsaft.
Servera grytan tillsammans med Quinoan, sallad och strö gärna över Selltons rostade hasselnötter på toppen.
