1. Koka couscousen enligt anvisningarna på paketet, rör ner risvinägern och låt svalna tills den är ljummet.
2. Skär avokado, gurka och tofu i 1 cm tjocka stavar.
3. Bred couscousen över noriarket i ett jämt tunt lager med blöta händer, lämna ca 2 cm på ena långsidan tom.
4. Lägg avokado, gurka, granatäpplekärnor, myntablad och tofu i en fin rad i mitten av arket. Rulla sedan ihop och skär varje rulle till 6 bitar.
Dippsås
Blötlägg mango, aprikoser och pinjenötter i minst 30 min. Mixa i allt tillsammans med blötläggningsvattnet och tillsätt ingefära, salt och peppar.
Dippa rullarna och njut!