- Tärna tofun i ca 2 cm bitar. Blanda glutenfri soja och mango chutney i en stor skål. Lägg i tofun och rör om ordentligt så att bitarna blir marinerade.
- Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar och skölj dem sedan i kallt vatten.
- Pressa ut saften ur limen och mixa i en matberedare med ingefära, chili, tinad mango och salt till en dressing.
- Skiva löken tunt, skär broccolin i små buketter och lägg i en stor skål. Stek tofun i kokosolja i en stekpanna på medelstark värme och lägg i skålen. Tillsätt mangodressingen. Rör ihop tofun med nudlarna, löken, broccolin, dressingen och groddar.
- Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna, toppa salladen!