-
- Tomatsåsen:Finhacka lök och vitlök. Hacka morötterna i halvmånar. Fräs lök och vitlök i olja på låg värme tills de börjat bli glansiga, tillsätt morötter och spenat och stek ytterliggare 3 min. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, röda linser, vatten och låt koka upp i 10 min, rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.
- Skiva svampen och stek i en torr panna, salta för att dra ur vätskan. Stek på medelhög värme i ca 5 minuter.
- Varva pastarutor, tomatsås och svamp i en djupare form.
- Mixa alla ingredienser för cashewosten i en blender tills cashewostsåsen är helt slät. Häll sedan över cashewostsåsen i en kastrull och koka under konstant omrörning på medelhög värme tills den tjocknar och ser ut som smält ost. Låt svalna något och bred över lasagnens topp.
- Grädda lasagnen i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Servera med en god sallad!