Våra ekologiska valnötter kommer från Moldavien.
Stenfrukten, som påminner om ett grönt litet äpple, växer på träd och skördas mellan augusti och november. Valnötter är redo för att skördas när det gröna frukthöljet spricker. Med hjälp av en mekanisk skalmaskin lossas valnötterna från trädet och sedan genomgår varje nöt en skalning.
Efter att valnöten blivit skalad, tvättas den ordentligt och genomgår en sortering där man väljer vilka nötter som ska skalas ytterligare från sitt hårda skal och vilka som ska säljas med skalet på. Knäckningen av skalet sker i en så kallad cylinder. Efter denna process så storleksgallrar man nötterna och kontrollerar efter skalrester. Sen är nötterna redo för att packas.
Alla våra produkter kontrolleras och analyseras innan de packas i Stockholm.